bob从普洱生茶来说 韵味一般凸显在舌根到喉根 看明显度 还有持久度 就可以一定概率判断茶树龄 工艺

　　这个茶韵不同的茶都是不一样的，当然泡茶的手法对茶肯定也是有加分的。这个看你自己的喜欢，不同的茶茶韵不一样。

　　泡茶除了茶，还有茶水，茶具，不同的茶这个茶泡出来都是不一样的。可以自己尝试一下。

　　泡茶很重要bob，简单比喻下茶品是材料，茶汤才是成品。给你我一个土豆，各自发挥炒出来肯定不太一样。茶艺师（茶楼里只会卖弄扭捏的除外）会根据茶的特性不同尽量展现出茶的味道、香气、稳定性等等。茶、水、器、人都很重要。

　　母系社会时期，“茶”一直用作为药品服用。《诗经》：“堇荼如饴，皆苦菜也。”

　　《说文解字》中只有“荼”而没有“茶”，字面解释是：“荼，苦茶也。从草，余声”，后面的解释是：“此即今之茶字”。

　　《茶经》等解释是，“荼”本来是一种苦菜bob，是人们经常食用的一种食物；所以后来发现茶叶后，因为也是苦的，所以用称之为“荼”。

　　人们把采下来的鲜茶叶直接咀嚼来吃，觉得异常苦涩，于是就把鲜茶叶当成菜，加上简单的调料拌和，以便调和茶的苦涩。

　　关于茶的知识除了中国著名的茶学家陆羽的《茶经》之外，那就是《大观茶论》了。

　　宋朝，上至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶、斗茶为生活时尚，茶事之盛，促使宋代贡茶体系不断发展，到徽宗时达到巅峰。

　　宋徽宗博学好古，对精美之物“喜而弄之”，情之至者，一往而深，字画、湖石、美器.....茶事亦如是。

　　皇帝撰写的茶学论著，迄今为止仅此一篇，这使得《大观茶论》在众多茶书中卓然而立。

　　全篇理论清晰，辞藻文雅，对宋代茶事进行了系统性的阐述，从生产制作、择器选水，到点茶手法、评判标准，无不精到。

　　这本《大观茶论-寻茶问道》（以下称《大观茶论》）编译者王建荣，茶学科班出身，有着深厚的茶学功底。

　　对古籍原了详细的注释和译文，配以丰富的照片和插画，精准还原历史细节。

　　让我们通过经典，重回兼备大俗和大雅的“黄金时代”，体验宋人躬身实践的种种生活情趣。

　　前面说了“吃茶”是怎么来的，在《大观茶论》中更详细地讲到，秦汉时期，人们对鲜茶叶进行加工，尝试较为复杂的饮茶方式。

　　比如烘干再粉碎，最后调味，这些都有效地减少了鲜茶叶的青草气和苦涩味。当然这个时候的吃茶依旧类似是喝“菜粥”。

　　陆羽在《茶经》中描述了唐代的主流喝茶方式，就是葱、姜、枣、橘皮、薄荷等与茶一起煮沸，或把茶汤扬起使之变得柔滑。

　　陆羽则主张“清饮”茶汤中鲜香味浓的是一锅煮出的头三碗，其次最多算到五碗。

　　那到了宋代，一定是宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提及的点茶了，不再把茶和水同煮，而是使用沸水冲点茶粉。

　　这和朱元璋有关，他认为团茶、饼茶太耗时耗力还浪费茶叶，也正是如此，饮茶之风才慢慢地蔓延至市井街巷。

　　人们完善了六大茶类，使茶成了中国人生活中不可缺少的一部分，并且做到了雅俗共赏。

　　茶水的味道，有些是涩的，有些是润的，有些甚至是苦味较重的，入口并不都是可口的，但就是那么不知不觉地成了生活中的一部分。

　　《大观茶论》中写：“夫茶以味为上，香甘重滑为味之全，惟北苑、壑源之品兼之”。

　　宋徽宗提倡同时兼备“香甘重滑”才是完美的茶味，这些至今仍可作为评判茶叶优劣的标准。

　　在陆羽的《茶经》中写道“五之煮 其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也”。

　　“茶”这个字，在陆羽之后广为流传。“茶”“槚”“荈”等字渐渐弃用，但“茗”保留了下来依旧指茶。

　　虽然品尝茶叶滋味因人而异，但核心的维度是茶界公认的。从口感方面，可以通过滑、涩、厚、活、醇bob、黏稠度、喉韵等维度来评判。

　　干物质包含了各类化合物，大致可分为茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

　　从微观上来看，茶叶滋味即人的味觉器官对茶叶中呈味物质的综合反应，因此各种呈味成为含量多少、彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。

　　这本《大观茶论》中也将现代评茶，对滋味的鉴辨，从最初的“重、甘、厚、滑”细化为几十条术语。

　　宋徽宗对茶汤的颜色分得最细，点茶时，茶汤的颜色以纯白色为上等，青白色的次一等，灰白色更次，黄白色的又在此之下了。

　　白瓷茶具显色佳。汤色的辨别应在茶叶刚泡好后进行，趁热观察，而且选用白瓷茶具汤色呈现效果更佳。

　　青瓷茶具釉色好。青瓷胜在釉色，温润如玉，更能突显茶汤的色泽，适宜冲泡和品饮绿茶。

　　玻璃茶具观感好。使用玻璃茶具，可以从侧面更明显地看出茶汤的请浊度。透明度高、观感佳是其最大的特点。

　　《大观茶论》从地产、天时、选择，然后一直到茶的道道制作过程，种种茶具的选择，水的运用，优雅的品茶，可以说是一部关于茶的百科全书。

　　宋徽宗在《大观茶论》中写到：人恬物熙，则常须而日用者，固久厌饫狼藉，而天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵进，啜英咀华，较箧笥之精，争鉴裁之妙。虽否士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。

　　也是因为现在太平无事，人民生活安逸舒适，所以天下之士，一心向往清净、高雅的志趣，无不醉心于碾茶点茶，品赏好茶。

　　而如今，茶对于中国人来说，已经远远超出了一种饮品的范畴，而沉淀为一种文化。

　　它可以说农村粗瓷碗中的香甜，也可以是紫砂壶中的高贵，也可以是玻璃杯中的平常。

　　它可以慢慢品，也可以开怀畅饮，各有各的味道，但不变的是那其中所蕴藏的安然，苦涩中携带的一丝清甜，犹如人生之路，苦涩是它的历程，清甜是它的馈赠。

　　也正如宋徽宗所言，只有在太平盛世人们才可以自由地选择自己的所爱，就如茶的世界。

　　小小的一盏茶里有历史的沉淀，有文化的传承，有生活的意趣，还有无尽的深意。

　　茶是一门艺术，每一个茶客都是爱着这门艺术的人。一小撮茶叶慢慢在水中散开，茶是液体状的绿宝石，茶香萦绕在屋子里，这属实是一种享受。一个好的茶客不止会喝茶，更会泡茶。同样的茶叶，为什么你泡出来不好喝？上好品质的茶为何你泡出“拼夕夕”的感觉？尊重茶叶，了解茶叶，泡好茶是最重要的。

　　俗话说，茶器乃茶之父，水乃茶之母。所以泡好茶的最重要的两点就是选茶器和分茶叶。茶器，首先是茶台，这个可根据个人喜好买，茶台养好了都是很漂亮的。茶壶、茶杯的选择也很多，但是不同的茶具泡茶是不一样的，家庭常用的烧水壶、电锅这些金属高温用具，用来煮茶是最方便的。传统的紫砂壶是适合泡老茶和浓香型的茶叶，紫砂壶的留香效果很好；像绿茶就可以直接选用玻璃杯，具有观赏性。盖碗儿、品茗杯等就可以六大茶类通用。

　　茶器选好了就是选茶水了。所谓无水不论茶，水从性质上可分为软水和硬水，自然界中的雨水、露水、雪水都是软水；而溪水、江水、河水、井水等都是硬水bob。人为加工的水中，自来水是硬水，蒸馏水是软水。硬水中的钠、镁、钙都要高出许多，这也就是说硬水泡茶，茶的口感会因为杂质下降，所以我们要选择软水泡茶。陆羽在选茶水就说过：“山水上bob，江水中，井水下。”这就是因为山泉水的杂质少于江水和井水。硬度越大的水越不适合泡茶。硬水可以通过过滤、蒸馏等方式变成软水。

　　清香型的茶用几乎没有矿物质和杂志的纯净水一类的冲泡，而绿茶这类没有发酵和发酵程度低的茶更适合用40度到60度的水，温度过高的水会烫坏茶叶，影响口感，而且也破坏维生素C。浓香型的红茶类，就要用矿泉水，高温冲泡，矿泉水本身会有一些甘甜的味道，和浓香型的茶叶结合会散发出更香的味道。

　　茶器和茶水我们选择好了，那我们就来看看冲泡的过程。冲泡茶，我们需要“醒茶”，也就是我们平时说的洗茶。醒茶主要是清洗茶叶的灰尘和残留，其次是为了让尘封已久的茶叶舒展。并不是所有茶都是需要洗的，像信阳毛尖和毛峰茶，这种嫩叶制成的茶，第一道会是精华所在，就不需要醒茶，醒茶就实属多余。还有部分白茶不用醒茶，像白牡丹就是其中一种。而且也不适合用沸水冲泡，因为这类茶的氨基酸高，高温破坏氨基酸会让茶叶变得苦涩。还有红碎茶和嫩度较高的黄茶是不适合洗茶的。总而言之，就是嫩、碎的茶叶是不用洗茶的。

　　洗茶的水温一般在90度以上（绿茶除外），5到10秒即可，切忌时间过长。洗完茶再倒沸入水泡20秒，让茶叶充分舒展，就可以喝了。倒茶，一般七分或者八分满，古话又云：“茶倒七分满，留下三分是人情。”倒满茶即是对别人的不尊重，也使你的茶“降价”所谓茶艺，就是用茶为生活添加浪漫。一杯好茶，是要我们用心去泡的，身为茶客，用心泡茶是对自己的茶叶的最好的尊重。