bobp一、中国 · 六大茶类/pp 中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。/pp 整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，bob抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。/p p二、 茶的发酵度/pp 简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。/pp 类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。/p p三、 六大茶类的制作过程/pp归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。/p p四、茶味的形成/pp 我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：/ppbr/p pbr/pp▲ 一片茶叶的成分组成/pp 一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧 ）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？/pp 看下面这张图你就懂了/p p五、茶叶的功效/pp绿茶/pp· 零发酵，bob氨基酸含量高，茶汤清透，bob鲜爽/pp· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥/pp· 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率/pp· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用/p p六、 茶叶冲泡/pp 会做饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。/pp 嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。/pp 泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。/p p七、bob 茶叶的有效期和存放/pp 茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。/pp 绿茶 今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室；/pp 白茶 一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；/pp 黄茶 同绿茶，密封冰箱冷藏；/pp 青茶 常温密封保存，避光，防潮，bob防高温；/pp 红茶 常温密封保存，避光，防潮；/pp 黑茶 常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风。/p